冻蒜怎么做才会发绿 冻蒜苔吃的时候解冻吗

蒜头冷藏以后应当仍然储存着蒜头完好无损的样子,若出現冻化了,冻烂了的状况,很有可能是蒜头自身的品质不好,非常容易出現霉变的状况,因而这类蒜头不建议服用。

冻蒜怎么做才会发绿?

9.jpg

1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。

2、用清水洗净。沥干水分。放在容器内,放入3勺盐并晃动几下容器,让蒜瓣稍均匀沾上盐。

3、准备一个干净无油的容器,把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。放入白醋,白醋刚刚没过蒜瓣即可。

4、盖上盖子放置在阴凉处。三天后,蒜瓣逐渐呈绿色。

冻蒜苔吃的时候解冻吗?

蒜薹收获后仍是活体,继续呼吸代谢,消耗体内养分,蒸发水分放出热量,随之不断衰老、腐败。一般采收后的蒜苔在常温(25-30℃)和正常大气环境(氧气:21%、二氧化碳:0.03%)下存放7天后便会失去商品价值。大量研究结果表明:蒜苔本身的呼吸代谢随温度的降低而减缓,同时低浓度氧气和高浓度二氧化碳也可以大大降低呼吸强度和营养成分消耗。这就是采用低温加气调保鲜袋贮藏保鲜蒜薹的原理 


最新图文