腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 腊八蒜用什么醋比较好

腊八蒜做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。

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腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?

腊八蒜通常是在腊月时分腌制,正好到过年时节可以食用,大蒜最好选择这种紫皮的,这种算比较嫩,肉质细腻。

把蒜剥去外皮,把底部用刀削除掉这一点很关键它能够使入味更加的快,而且也变绿速度也快,有发芽的大蒜把它排除在外。

腌腊八蒜一定要选择一个无油无水的干净玻璃瓶,最好盖子也是玻璃的,防止金属遇到醋产生氧化作用。

腌制腊八蒜一定要选择米醋,不要用老陈醋,颜色太深容易发黑,要用粮食酿造米醋或者白醋都可以的

又想腌出碧绿的腊八蒜还有一个关键就是一定要使用冰糖,把冰糖与白醋将调和,然后没过大蒜。

将玻璃瓶盖密封,放在阴凉通风的地方如果温度过高,就要放在冰箱里储存,温度不宜高过8度,通常20天就可以变绿。

腊八蒜用什么醋比较好?

腌制腊八蒜最好用米醋,因为米醋色淡,泡过的大蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度。如果使用白醋或老醋,就会让大蒜的色泽发黑,口感变得很差,甚至带有一点糊味。

腊八蒜的做法非常简单,首先选择一些紫皮的大蒜,把大蒜的外皮去掉清洗干净,然后用醋浸泡就可以了。注意,最好用米醋腌制腊八蒜,这样腌制出来的腊八蒜色泽才会更翠绿,如果用其它食用醋,就会导致大蒜变黑。

陈醋尽量也不要使用,用陈醋浸泡的大蒜,色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感也不好。除了醋的选择之外,还需要准备一个玻璃瓶,一定要保证玻璃瓶的干净行,最好不要塑料的,会与醋发生反应。在把大蒜放入玻璃瓶里之前,要把大蒜清洗干净擦干水分,不能直接将存有水分的大蒜放进玻璃中。

腌制腊八蒜的过程中,要进行密封保存,中间不能掀开盖子。还要注意,要把玻璃瓶放在阴凉处储藏,等待两周左右,就能拿出来食用了。通常腊八蒜腌制20天以上口感会更好,不着急食用的话,可以腌制20天。


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